这是正确的抓法，避免造成应激和淤血。
而后，抄起菜刀，将刀刃斜割鸡下颚的“三管”，这样的刀口不会过大。
接着是沥血、拔毛、净膛。
将鸡腹部朝下和背部朝上，然后在右翅左侧切开小口，取出嗉囊，然后从肛门切口扒出内脏进行处理。
一切处理妥当后，再上炖，加料。
熟练的架上鸡汤。
最后，想了想，把门窗都给敞开，让香味好更容易的飘在外面。