“同样道理，想做荤的佛跳墙，那就需要一道高汤。不过，在斋堂里面，我就不讲荤的高汤怎么制作了。”
“下面，咱们来说~素汤！”
“调素汤，特别是佛跳墙的素汤是很有讲究的！
它需要新鲜的口蘑、鲜菇、冬菇，加以西芹、香菜、胡萝卜，还有最重要的一点，黄豆芽，把他们按照一定的比例，
放在水中，小火温煮，煮到4-5个小时，然后待凉后过滤出来，冷藏之后，去一去素汤的燥气，就可以拿来煮佛跳墙的食材了。
素的食材，其实凭着大家的喜欢就好，比如香菇，冬笋、莴笋、莲藕、木耳、豆腐等等，都是可以用来配餐的……”
叶天讲解的着，直播间的网友认真的听着。
而同时，
米其林三星餐厅，获得过19颗星的国际大厨，此刻，也在聚精会神的，记录着这道素佛跳墙的做法！
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