既然是来打下手的，林晏之也就不客气了。
“这是什么呀？”
赵小刀看着这些黏糊糊的食材，皱着眉，有些无从下手的感觉。
“这叫乌鱼蛋，取自雌乌贼的缠卵腺…”
林晏之说到一半，看她还是一副似懂非懂的样子，干脆换了一种通俗的说法。
“也就是墨鱼，外面裹着的这层半透明的就是脂皮，像这样剥掉就可以了。”
林晏之非常耐心的给赵小刀做着示范。
说话的功夫，炒锅已经热好了。
倒入少量食用油，调至大火。
虾仁都是用盐和蛋清腌制好的，省了不少时间。
等油烧开后直接下锅，虾仁翻炒几分钟就要盛出来，这样口感才会鲜嫩。
紧接着，林晏之又去泡了小半碗龙井茶，放在一旁备用。
先用香葱炝锅，倒入虾仁，加入少量的黄酒。
然后再将碗里的茶水连着茶叶一起倒进锅里。
颠炒几十秒，这道龙井虾仁就算大功告成了。
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